本报记者 马婧

　　网红效应下，实体商超行业掀起学习胖东来的热潮。昨天，大兴区首家“胖东来”亮相，延续了北京永辉前两家调改店的火爆场面。不久前，物美也加入调改行列，首家自主学习胖东来的调改店在海淀开业。这场“变形记”能否让企业重振旗鼓，还需时间验证。

　　昨天，大兴区首家“胖东来”版永辉超市亮相。 本报记者 马婧摄

　　京版“胖东来”开一家火一家

　　昨天早上，虽然气温回落，但不少大兴区居民早早在鸿坤广场门口排队等候。“太久没有逛超市的新鲜感了，所以一定要来看看”“很好奇胖东来为什么这么火，来开开眼界”……居民们表达着对新超市的期待。

　　相比此前调改的石景山喜隆多店、房山印象城店，这家调改店多了不少国内外尖货和京味儿商品，比如和莫斯科餐厅面包坊联名的麦香芝心面包。

　　相关负责人介绍，调改后，超市超半数商品换了“新面孔”。店内原有的14923支商品，下架了12013支，汰换率达80.5%。同时，重新规划商品11503支，新增率达65.7%，其中，一二线品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。

　　自去年10月19日北京首家学习胖东来的调改店亮相后，北京区域掀起了打卡“胖东来”的热潮，调改店客流和销售额都翻了数倍。目前，永辉顺义卧龙悦购店、凯德Mall·大兴店、通州万达店也已加入调改行列，计划在5月底前开业。公司透露，预计年中全国调改门店数量将达100家。

　　顾客更关注品质和服务

　　“胖东来”带来的鲶鱼效应，让沉寂许久的传统商超被重新激活。面对“重生”的契机，越来越多传统商超加入到调改行列。

　　3月21日，物美首家学习胖东来的自主调改店在海淀区学清路亮相。这家15年老店焕然一新，卖场环境和商品结构迎来全面升级。记者走访发现，由于同样使用了胖东来的供应链和门店标准，物美调改店在购物环境、卖场布局和商品结构方面都与永辉十分相似。

　　物美相关负责人坦言，他们不仅前往许昌向胖东来学习，也向永辉借鉴了调改经验，“我们希望一起携手，给消费者带来更有幸福感的超市。”今年，物美将以首家调改店为模板，完成全国30余家重点门店的调改升级。

　　从全国范围来看，去年以来，已有包括步步高、一家亲、万家惠、嘉百乐等十余家商超企业的上百家门店学习胖东来进行调改，商超转型风潮席卷整个行业。

　　记者在永辉和物美调改店随机采访10位消费者发现，他们在超市购物时，最关注的并非价格，而是品质和服务。“以前总觉得卖场里的肉不太新鲜，现在品质更好了，包装也升级了。”退休教师辜女士说，物美调改店亮相后，她几乎每天都来购物。上班族白女士则感受到，超市的服务人员明显增多，“想找什么东西，员工能带着去，服务比以前好多了。”

　　在模仿中找寻差异化出路

　　虽然门店调改让实体卖场重获客流，但对于商超企业来说，转型突围还有很长的路要走。

　　多位业内人士担忧，门店调改需投入较大成本，企业将如何平衡业绩表现？据悉，永辉今年将关闭一些长期亏损的尾部门店。去年，公司也曾通过大规模出售资产回笼资金。

　　更多企业门店学习胖东来，也将面临同质化风险。零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析，北京等一线城市购物渠道的竞争激烈程度远超许昌。“胖东来”或许能吸引北京消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟须破解的问题。

　　在庄帅看来，胖东来的生存之道，无疑为物美、永辉等传统商超带来变革的契机；但实体商超要想长久留住顾客，就必须在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。

　　记者注意到，永辉已在有意增强自有商品的辨识度，在最新改造的鸿坤广场店，永辉自有品牌专区出现在醒目位置，而胖东来的商品被分散到了零食、日化等不同区域。这或许是永辉打破同质化、探索差异化之路的体现。

　　“商品和服务并非一成不变，每一点细微的改变都将对顾客产生影响，这也是企业实现差异化的关键所在。”庄帅认为，当前的调改只是变革的开端，企业经营的各个环节都亟待调整，这场变革势必将持续深入下去。