春天万物复苏，春菜生长旺盛，各类时令春菜纷纷抢“鲜”上市，为广大市民餐桌增添了春意。近日，记者走访我市农贸集市、综合超市及餐饮场所发现，香椿、荠菜、春笋等应季春菜正陆续上市，广大市民已品尝到了“舌尖春意”。
3月23日，记者来到城关区中街子蔬菜市场和盐场路上川社区肉菜市场，看到众多应季春菜摆放在各蔬菜摊位上，主要有香椿、豌豆尖、苜蓿、荸荠、荠菜、婆婆丁等。其中，香椿因为其季节性时令性鲜明的特点和具有一定的采摘难度和保鲜要求，价格相对其他菜品较高。“这里的大部分春菜都是近一两周陆续上市的，前来采购尝鲜的市民也越来越多，接下来到4月，较受欢迎的本地苦苣菜也会上市。”摊主李女士对记者说。
在永辉超市兰州中海环宇城店内的果蔬区，春笋、香椿、花生芽等春菜抢“鲜”上市，新上架的春菜和紫色蔬菜专区占据了一整面货架，产地基本都在甘肃和周边地区，前来问价和选购的顾客络绎不绝。据超市蔬菜小店长赵俊童介绍，近期各类春菜迎来了上市高峰，销量更是涨势强劲，尤其以花生芽、春笋等嫩芽菜很受消费者欢迎，“春菜口感脆嫩，营养价值也很高”。
为满足市民的消费需求，市内和家和、香满楼、敦煌楼等餐饮酒店也开启了“春日尝鲜”模式，纷纷推出春季限定菜单，不少菜肴在传统做法上加强了创意升级和创新融合，马兰头拌芝麻菜、清炒苋菜……让消费者品尝到新鲜美味的春味菜品纷纷出炉。记者在和家和·东岗店了解到，近期酒店开展“赏春意，食春鲜”活动，上新了鲜芦笋炒澳带、头茬香椿炒土鸡蛋、春韭酱肉包、金汤鲜菌豌豆苗等一系列时令菜品和套餐，以蒸煮、清炒为主要烹饪手法，保证营养最大化的同时，增加口感，备受消费者喜爱。
专家建议，春菜虽然营养丰富，但广大市民应当多样化、荤素搭配合理食用，以“鲜、嫩、简”为主要烹饪特征，在保留自然风味的同时，获取更全面的营养，消化功能较弱的幼儿、老年人应适量食用。同时，一些野菜可能含有毒素，或者生长在污染严重的环境中，因此不建议随意采摘和食用来源不明的野菜。
兰州日报社全媒体记者 周靖博 见习记者 王子忠 包玉霞 文/图
