转自：沈阳晚报

　　□ 关巍

　　“我家附近新开一个市集——棋盘山上水泉生态大集，逢周三、周六有集。许多年没赶集了，吸引着我去转转。上水泉大集挨着马宋公路，城乡往来，交通便利。

　　说到赶集，我觉得赶集不一定就要买些啥，“赶”的是一种感觉，图的是一个热闹，边走边转边看，看着合适，顺手这买一点、那买一些。赶集的“集”，既是各种门类商品的汇集，也是人们节日一般的聚集。我去赶集时也没想好买啥，想着感受一下赶集的氛围。

　　上水泉生态大集是紧邻公路的一条东西狭长的地界，摆摊儿的商户们一家家、一户户都是背靠着各式货车，按产品聚集成市，分区售卖。生鲜、果蔬、面点、熟食加工、花木、家用工具、生活用品……凡是百姓人家居家过日子的所需所用，这里应有尽有，不一而足。特别是从熟食加工区的摊位间穿来走过，熏鸡架、酱肘子、卤羊蹄、烤肉串、炸油条、蒸包子等各种香气扑鼻而来，勾人食欲。转了三两圈，随手买两个鸡架、羊蹄，烤一把肉串、油边，捎带着买一刀五花肉、一个心里美萝卜、一块老姜、一捆小葱，对了，必须再捡一块大豆腐，大豆腐可是我的最爱，回家做一碗五花肉炖豆腐或小葱拌豆腐，让周末午餐更加有滋有味。

　　买熟食时顺嘴问了一下老板娘，她指给我一个豆腐摊，“就他家，纯正的卤水大豆腐，好吃，有豆腐味儿。”顺其所指，我找到这个三轮电动车的豆腐摊，排队买豆腐。看着一板板热气腾腾、豆香四溢的大豆腐，一下子把我带进了童年的记忆里。

　　上个世纪七十年代，我上小学。每周能吃上一顿大白菜炖豆腐，绝对是改善生活。还记得在昏暗的灯光下，姥姥把炕桌一头垫高，另一头下面放一个簸箕接着，用最原始、简单的操作完成黄豆筛选，留在桌面上的“碎半豆子”收起来，留待第二天换豆腐。每天早上，卖豆腐的大爷一根扁担挑着两个热气蒸腾的豆腐桶，一颠一悠，脚步轻松，踩着节拍。大爷撂下挑子，掀开蒙在桶上的纱布，泡在豆浆里的豆腐块块寸方，又白又嫩，香气伴着热气扑面而来。我奔出家门，端着一小瓢“碎半豆子”换豆腐。像这样零打碎敲地只是解解馋，但不过瘾。小学二年级时，我光荣入选了学校文艺宣传队，冬天里到公社农田基本建设会战现场露天演出。风大，天冷，小伙伴们一起咬牙坚持，我在高音喇叭后面讲了历史故事《大泽乡起义》。最开心的是，演出结束后，高粱米饭、炖大豆腐敞开吃，那豆腐汤上还漂着一层黄澄澄的油花。那个年代，这一餐美味炖豆腐，不仅温暖了肠胃，抚慰了肚腹，更像刀子一样刻在我的记忆深处。

　　“来多少？”豆腐摊主人是个典型的东北大汉，一声招呼把我从回忆中唤醒，排到我了。“这豆腐是论块儿还是论斤？”我问道。“论斤称，两块五一斤。”他拿起豆腐铲随手比划一下，接着说，“这么些，行不？吃好了您再来。”“好嘞！”我接过大块豆腐，还真的有一股子浓郁的豆香。“这豆腐不错”，我这边自言自语，那边话不落地，旁边马上有人接过话头，“他家豆腐和干豆腐都是纯豆子的卤水豆腐，好吃，还不贵。这大集上数他家豆腐卖得好，我总在他家买。”我看了一眼电动三轮车上，8板豆腐已经卖完了一半，这才一个多小时啊。“你这大豆腐挺受欢迎啊”，我一边扫码付款，一边给摊主点赞。“还行，还行。凌晨2点开始忙活，就做了8板豆腐和50斤干豆腐，小半天时间，卖完回家。今天运气好，开张第一单就卖了7斤干豆腐。”他手脚麻利地给顾客称着大豆腐，脸上露出淳朴又得意的笑容。

　　回到家里，一块豆腐一刀为二，三分之二用做五花肉炖豆腐，剩下的做小葱拌豆腐。砂锅烧热了，姜丝热油爆锅，五花肉片煸炒出油，少许生抽调味，加入适量开水，豆腐用勺子挖成不规则的豆腐块，下锅炖煮，临出锅前滴几滴香油、撒一把葱花，大功告成。一大碗五花肉炖豆腐，散发着肉香、豆腐香和葱香，端上桌来，完全顾不上“心急吃不了热豆腐”的烫，先舀一勺，尝一尝这个卤水大豆腐。

　　“嘿，就是这个味儿！”