来源：FBIF食品饮料创新

作者：Sage

编辑：Panda

喜茶上新了一款“老”茶饮。

3月28日，喜茶在全国范围内上新了一款新品——牦牛乳恰安莫。

这本是一款地区限定产品。去年9月，喜茶在西藏地区门店推出了这款区域特色产品。品牌在官方小程序上页面介绍这款产品“喜茶西藏限定，限时全国上线。天然放牧环境，带来雪域特有的珍惜牦牛乳，辅以自然谷物青稞，融入经典嫣红茶。”

牦牛乳恰安莫全国上线

图片来源：喜茶

牦牛乳恰安莫中的“恰安莫”，在藏语中就是甜茶的意思，翻译过来这款产品也可以叫牦牛乳甜茶。除了给产品取了藏语名，牦牛乳恰安莫的原料也选用了西藏盛产的牦牛乳、青稞。

牦牛乳恰安莫还是西藏限定饮品时，部分消费者在西藏旅游时会特地到拉萨的喜茶门店购买这款饮品。曾有媒体报道，喜茶在部分旅游城市及景区门店的区域限定产品已成为消费者“必打卡项目”。[1]

现在，这款西藏限定的饮品，已在全国限时上新。

牦牛乳恰安莫

图片来源：喜茶

地区限定牦牛乳恰安莫，从西藏到全国

曾限于区域限定无法购买的消费者，也在牦牛乳恰安莫上新后纷纷品鉴，在社交平台给出了自己的评价。

在社交网络的评价中，饮品名字中就有的“牦牛乳”成为消费者讨论的重要维度之一，诸多消费者用这款饮品的奶味对比其他含乳饮品。

在牦牛乳恰安莫正式上市前，就有用户在小红书爆料西藏限定的牦牛乳只够撑2周，评论区也有用户佐证“总部通知就是售卖一个月左右，自己都没有办法订货。”

图片来源：小红书截图

牦牛乳，又被称为“天然浓缩乳”，高原地区各族人民重要的食品和乳品加工原料。[2]印度农业研究委员会牦牛研究中心发现，牦牛乳中多不饱和脂肪酸和共轭亚油酸含量高于牛奶；与其他动物乳脂相比，牦牛乳脂由于其特殊的放牧环境，可能含有某些独特的脂肪酸。[3]

与主要的奶牛品种荷斯坦奶牛相比，牦牛大多未实现标准化饲料喂养和集约化管理，牦牛饲养受分布区域的生态条件、生产方式、生产者的科学文化水平、宗教信仰等因素的制约和影响。因此牦牛大多符合夏季强壮、秋季肥胖、冬季瘦弱和春季疲惫的自然规律，它们的奶水生产也呈现出季节性特点，牦牛一年中有150-180天产奶，年产奶量为230-400公斤，产奶高峰期为7-8月。[4]

和水牛奶一样，牦牛乳和羊奶、骆驼奶、马奶一样，被归为了特种乳类别。2023年，全国牛奶产量4197万吨[5]，而2022年牦牛奶的年产量刚提升至90万吨以上，产量差异较大。

牦牛

图片来源：喜茶小红书

在预热牦牛乳恰安莫时，喜茶也着重宣传牦牛乳的珍贵。喜茶小红书官方账号介绍，藏民会将牦牛称为“诺尔”，意为珍宝，官方宣传“天然放牧环境，带来雪域特有的珍稀牦牛乳，跨越藏区，明日全国上线”。

从真牛乳到牦牛乳，喜茶“杠”上乳品

喜茶从创立之初，就在关注乳品的使用。

2012年，喜茶使用真牛乳首创芝士茶[6]；2017年，乳业巨头恒天然接到来自喜茶的需求，要求其帮忙打造一款至少2cm厚的芝士奶盖，那一年，恒天然卖出了2亿个芝士奶盖[7]；2022年，喜茶公布《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动行业原料品质升级[6]。

纵观喜茶的成长史就会发现，从真牛乳到牦牛乳，喜茶始终在尝试使用不同奶类饮品，为产品注入独特价值。

喜茶和OATLY的联名产品

图片来源：喜茶

2019年，燕麦植物蛋白品牌OATLY与喜茶共同推出了联名限定饮品——燕麦奶波波，这是喜茶首次选用植物奶做饮品。据OATLY介绍，燕麦饮品的碳排放仅为生产牛奶的1/5。

2020年，冰博克在咖啡圈爆火，冰博克牛奶咖啡成为SOE COFFEE中是排行榜第一的推荐产品。喜茶也跟上了这波热潮，同年在上海地区推出冰博克厚牛乳波波。

2023年，喜茶首款奶茶新品——水牛乳双拼波波采用了水牛奶，品牌还研发出一款全新的小料——手工制作的水牛乳冻。水牛乳双拼波波上新3天便售出了超40万杯，成为喜茶当年人气最高的新品之一。[8]

水牛乳双拼波波

图片来源：喜茶

2023年，喜茶宣布推出首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量更是高达3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。[3]

2024年，喜茶推出首款茶饮专用脱脂牛奶——3.8脱脂源牧甄奶，以100%生牛乳为原料，不含植脂末等添加成分，蛋白质含量高达3.8g/100mL，而脂肪含量为0。[9]

2025年，喜茶推出无抗生素无激素产品认证的源牧3.8牛乳。这是新茶饮行业首款获得无抗无激素产品认证的牛奶，经国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等权威机构检测，抗生素69项、激素等272项均未检出。[10]

3.8脱脂源牧甄奶

图片来源：喜茶

从最初的真牛乳到近来的牦牛乳，喜茶已经尝试和多种乳品进行搭配，乳品也给喜茶的产品带来了更多差异性。

新茶饮的"乳品战争"

一款差异性的乳品，能给新茶饮品牌带来什么？有时，它能让一个新品牌弯道突围。

2018年创立的阿嬷手作一度在茶饮界有着“广西之光”的称号。水牛乳等广西本土食材的运用，为阿嬷手作在消费者心中赢得了产品记忆点，水牛奶也成为阿嬷手作的标志性元素。[11]

阿嬷手作水牛乳茶

图片来源：阿嬷手作官方微博

2023年，阿嬷手作宣布将所有含奶饮品、雪糕产品牛乳原料升级更换为一款“无添加的冷藏有机牛乳”，一度在社交媒体遭到消费者的反对，甚至有消费者表示宁愿品牌涨价，也希望阿嬷手作保留水牛奶。水牛奶这个差异性乳品对阿嬷手作的加成可见一斑。[11]

而常年使用植脂末的一点点，也在2024年将产品进行重大升级，奶源全部换为悦鲜活A2β-酪蛋白鲜牛奶。这次产品升级还让不少网友找到了在一点点“薅羊毛”的窍门，有网友表示购买A2牛乳系列奶茶并备注“去茶底”，即可实现“低价喝整杯鲜牛乳”。对比悦鲜活A2β-酪蛋白鲜牛奶单瓶的售价，在一点点喝A2牛乳反而成了更实惠的选择。[12]

一点点奶源更换

图片来源：一点点公众号

此次喜茶推出的牦牛乳，也有西藏当地的茶饮品牌用它来做奶茶。

西藏茶饮品牌阿刁的slogan为“阿刁，用牦牛鲜奶做奶茶”，直接展示出品牌的不同之处。在阿刁的门店里，还能看到“本店采用巴氏牦牛鲜奶做奶茶，保鲜期仅2天”，展现出品牌原料的新鲜和差异。有网友将阿刁称为“西藏茶饮之光”“西藏版茶颜悦色”“世界上海拔最高的奶茶”。[13]

阿刁的创始人黄勇在接受媒体采访时，分享了品牌牦牛乳茶饮的成绩：“利用牦牛奶为基底的拉姆拉错、扎西德勒、格桑梅朵三款产品，可以做到销售占比50%以上。”[13]

阿刁牦牛乳饮品

图片来源：咖门

但新的乳品，也会给品牌带来新挑战。

曾有博主评测了12家头部茶饮产品，该博主发现有部分品牌使用了冰勃朗基底乳及类似基底乳产品，其成分与植脂末存在相似之处。使用了冰勃朗基底乳的霸王茶姬迅速回应称，冰勃朗是非氢化基底乳，不含植脂末。[14]

霸王茶姬的合作供应商圣吗哪表示，冰勃朗作为奶茶辅料，它最大的作用是调和口感，而非替代牛乳节约成本。以原叶鲜奶茶产品类别为例，一杯茶饮的构成，约包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%。[14]换句话说，一杯伯牙绝弦饮品中，同时含有牛乳和冰勃朗2种乳品。

与喜茶、阿嬷手作使用牦牛乳、水牛乳时的较低沟通成本相比，冰勃朗等新型基底乳对品牌与消费者之间的沟通能力提出了更高的要求。

从西藏限定到全国限时上新，牦牛乳恰安莫的限时狂欢终将落幕，但中国茶饮的"乳品新叙事"，才刚翻开下一页。

参考资料：

[1]薇薇、小风，国庆假期新茶饮成“出游搭子”，多家连锁茶饮店涨幅超600%，2024年10月8日，扬子晚报

[2]为什么没人喝“猪奶”，是因为不好喝吗？，2024年5月10日，中科院物理所

[3]Tarun Pal Singh、Tarun Pal Singh、Shalini Arora、Shalini Arora 、Mihir Sarkar、Mihir Sarkar，Yak milk and milk products: Functional, bioactive constituents and therapeutic potential，2023年3月31日，ICAR-National Research Centre on Yak

[4]Aili Li、Chuan Liu、Xueting Han、Jie Zheng、Guofang Zhang、Xiaoxi Qi、Peng Du、Libo Liu，Tibetan Plateau yak milk: A comprehensive review of nutritional values, health benefits, and processing technology，2023年10月6日

[5]张丽娜、王靖、安路蒙、恩浩，奶业大国如何加速迈向奶业强国，2024年9月10日，经济参考报

[6]喜茶推出首款新茶饮专用奶，3.8源牧甄奶蛋白质含量比普通牛奶高27%，2023年9月4日，21世纪经济报

[7]“奶底”进入4.0时代，谁能带领茶咖品牌卷赢市场？，2023年5月25日，红餐网

[8]三天卖出超40万杯！从喜茶的水牛奶新品，看“小众奶”如何破圈发展！，2023年3月2日，新乳业

[9]瑞幸二季度净收入84亿，喜茶推首款“茶饮专用脱脂奶”｜晨报，2024年8月3日，咖门

[10]茶咖日报｜喜茶推无抗无激素认证牛奶，瑞幸咖啡供应商恒鑫生活上市首日大涨，2025年3月20日，观察者网

[11]阿嬷手作为何抛弃了让它走红的水牛奶？，2023年9月11日，界面新闻

[12]1点点“去茶底”攻略失效 “喝了睡不着”引发现制茶饮配方争议，2025年3月17日，金融投资报

[13]晓夕，探秘“西藏茶饮之光”：牦牛奶做奶茶，最高日营收超3万！，2023年4月25日

[14]“科技狠活”？霸王茶姬最新回应：冰勃朗不是植脂末！ ，2025年1月6日，证券时报

提示：

FBIF2025预计将有200+位演讲嘉宾及评委，7400+位行业嘉宾参会，300+位渠道与品牌嘉宾出席渠道晚宴，600+展商参展，将吸引47000+观众观展。雀巢、百事、可口可乐、伊利、东鹏饮料、格力高、奥乐齐等全球企业将共赴全球食品盛会。

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