转自：嘉兴日报

　　【编者按】

　　无论你是居住在嘉兴的居民，或是到此一游的游客，是否都会好奇嘉兴这座城市的故事？过去的嘉兴是什么样子的？这个景区、那条街的名称为何如此特别？那些习俗、美食背后又蕴藏着怎样的典故？

　　今天，跟着《嘉兴风情民俗》，从嘉兴民俗这个绚丽多姿的宝库中撷取精华，领略最纯粹的老嘉兴风情。

　　《嘉兴风情民俗》

　　王福基 袁克露 主编

　　出版社：浙江人民出版社

　　本书写法注重民间色彩，通过风景、风情、风物、风华等篇章，对嘉兴主要的名胜、民情、习俗、精英、物产作一个文化视角上的综览。阅读这本书，可以更加全面地了解嘉兴的自然风光、人文历史、文化习俗等内容。

　　南湖船歌

　　风景秀丽的嘉兴南湖，作为游览胜地历史悠久。南湖边上的许家村村民在烟雨楼四周的湖面上捕鱼、植菱、摆渡和为旅游者服务。许家村的村民在劳动生活中创作和流传着许多民间歌谣，人们称之为南湖船歌。这里的男女老少都喜爱唱，边劳作边歌唱，增加生活情趣。如《采菱歌》：“东南风吹来暖洋洋，烟雨楼造在湖中央。四周自有青菱荡，荡中出路有船行。”“八月桂花开来香喷喷，姐妹双双采青菱。采得青菱到何里去卖？?采得青菱到行里去卖。”歌词朴实、歌声抒情甜美。解放后，出于对党对新中国的热爱，最后一句改为“采得青菱送北京”。

　　许家村老歌手周阿二、许大妹两位老妈妈说，她们从小喜欢唱的歌还有《五姑娘》《鲍六姐》《卖衣箱》《二娘与寒宫》等等。解放前许家村渔民每当夜深人静时，在月光下捕鱼、装弯笼、耥螺蛳。这时候最容易打瞌睡，于是就放声唱船歌，一支接一支不停地唱，直到把瞌睡赶跑。歌谣除了代代流传的，也有自己编的，还有吸收外来歌词改编的。因为许家村人接触各地游客，摇船时为游客唱船歌，有的游客把外地民歌唱给他们听。他们加以吸收，丰富了南湖船歌。

　　南湖船歌中有用数字顺序编的歌，向外来游客介绍嘉兴城景观的：“嘉兴一府秀州城，两县衙门闹盈盈，三（杉）青闸兵马来叫应，四城门告示密层层，五龙桥相对茶寺，六（角）里街上出乡绅，七层宝塔耸天立，八鲜行里挂红灯，九（韭）溪桥在城中心，十（闸）前街对菜花泾。”又如许家村人爱唱的嘉兴三塔问答：“我唱山歌问你个信，三塔塘边三个宝塔有几层？上有几个葡萄链子叮当响？下有几位小佛四转蹲？我唱山歌答还你听，三个宝塔廿五层，上有三八廿四个葡萄链子叮当响，下有一百零八位小佛四转蹲……”歌采用一问一答的手法，活泼、风趣、抒情，一环紧扣一环地延续着。这些船歌内容都是展示嘉兴风貌的，极具地方特色，又是船娘向旅客介绍嘉兴景点的，因此极具职业特色……

　　按嘉兴民俗，每年农历六月廿四是荷花生日，南湖烟雨楼五彩缤纷热闹非凡。湖面上漂浮着一串串精美的荷花灯，花里都点着小灯，在微风湖波里轻轻飘荡；一艘艘游船挂灯结彩，满载游客在湖面上优哉游哉。此时，船娘们唱着船歌，歌声在夜空回荡，此起彼伏。正如清嘉兴知府许瑶光所写：“湖烟湖雨荡湖波，湖上清风送棹歌。”

　　旧时南湖船歌不仅许家村人爱唱，嘉兴城乡人都爱唱，世代吟咏流传。

　　（节选）

　　响堂

　　响堂这个名称，如今人们已很陌生，但在商业工作中，特别是饮食业中上了年纪的人还是记得的。

　　过去的菜馆、酒家，不像现在先售票再吃，大多是先吃了再会钞的。这些店家大都设有楼上楼下，那么，顾客吃了怎么会钞呢？这就要借助这个响堂了。

　　响堂区别于跑堂。因为过去店面称堂子，跑堂就是穿梭似的在堂子来回奔跑，亦即如今的服务员。响堂就应在这个“响”字上，因为在堂子里要叫喊，而且要叫得响。

　　一般的响堂，一要精明能干，认人准确无误；二要心算特别好、特别快，计算丝毫不差；三要嗓子清脆响亮，吆喝声起码隔三四间门面也能听清。

　　营业开始，跑堂笑脸相迎顾客，安排就座，送茶递手巾，然后响堂上去问顾客吃些什么。问毕，即用清脆响亮带有节奏的特有调门喊起来：“哎，来了！清炒肉丝，糖醋鲫鱼，三鲜砂锅各一，外加绍酒两斤啊……”

　　随着响堂的喊声，灶间的厨师即应声回答:“呀……”不一会跑堂手托盆子快步端上：“来啦……”等顾客们吃好，响堂必送客，也用特有的调门喊起来：“哎！下来会账，五元六角八……”账房随即“呀……”一声，用戏曲里的语气应答着，便噼里啪啦拨起算盘来。

　　随着响堂的叫喊，整个店堂里，厨房、大堂、账房的应答声此起彼伏，煞是热闹。

　　放鹤洲

　　放鹤洲是嘉兴古代的一处园林名胜，其地在西南湖南端。据元《至元嘉禾志》说，唐德宗时，名相陆贽(754—805)建宅园于此，建放鹤亭，称鹤渚。又据传说，唐宣宗时，宰相裴休在此建别墅，名裴岛。南宋高宗绍兴十九年，著名词人、礼部郎中朱敦儒（希真）寓居嘉兴，辟裴岛为放鹤洲。

　　朱敦儒有《好事近》词一首云：“失却故山云，索手指，空为客。莼菜鲈鱼留我，住鸳鸯湖侧。偶然添酒旧葫芦，小醉度朝夕。吹笛月波楼下，有何人相识?”朱敦儒居住在嘉兴期间，陆游与朋友一起往访。在陆游《老学庵笔记》中提到了放鹤洲访朱敦儒，称西南湖烟波浩渺，有一条小船划到岸边，引渡他们上岛。洲上屋舍精雅，置有琴棋书画，使人流连忘返。

　　南宋以后，放鹤洲曾长期荒芜，虽然如此，明代还是有不少文人墨客到放鹤洲去领略大自然的诗情。直到明代末年，担任贵阳知府的朱茂时将放鹤洲重建。拓地百亩，内有亭、榭、桥、阁，别具风光。

　　朱茂时，号葵石，是著名文学家朱彝尊的伯父。朱彝尊的《鸳鸯湖棹歌》有两首怀念放鹤洲的诗。第一首诗云：“蟹舍渔村两岸平，菱花十里棹歌声。侬家放鹤洲前水，夜半真如塔火明。”第十三首云：“金衣楚雀白章鸟鸡，不住裴公岛上啼。白马未嘶云屋外，红船先渡板桥西。”清代的一些著名棹歌体诗，凡是写嘉兴风土的，很多是咏放鹤洲的。

　　（节选）