转自：蚌埠新闻网

过去几年，餐饮行业展现出较强韧性。《2025中国中式餐饮白皮书》显示：中国餐饮收入从2020年3.95万亿上升至5.60万亿，年复合增长率接近10%，餐饮连锁率从15%增加至22%。但伴随中式快餐市场大规模增长，餐饮同质化、标准化难、成本攀升等问题接踵而至。2025年，餐饮行业挑战和机遇并存，连锁企业应如何破局？本文将以全球加盟门店超2500家的鱼你在一起为案例，深入探究其创新模式为品牌带来的增长引擎。

鱼你在一起成立于2017年，以首创的酸菜鱼快餐模式风靡全国，成为国内知名的中式快餐连锁品牌。2017年北京首店开业，同年门店飙升至500家，过去的时间里已开到全国各地，并逐步延伸至纽约、旧金山、温哥华、迪拜、吉隆坡等海外城市，全球在营门店突破2500家，是全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文认证的“全球酸菜鱼门店数量第一”品牌。

开辟“酸菜鱼快餐化”新赛道

近年来，生活节奏的加快和消费者对性价比、品质化的复合需求，导致中式正餐、中式快餐、特色餐饮的“边界”正在逐渐模糊。鱼你在一起品牌创始人魏彤蓉敏锐察觉到餐饮“快时尚”势力，率先将川菜中的大单品酸菜鱼快餐化、小份化，瞄向小而精的单品市场。通过打造酸菜鱼+米饭的快餐模式迅速打开市场，登陆核心商圈后赢得白领、上班族的追捧。

同时，为了满足消费者不同口味的需求，鱼你在一起不断拓展品类，推出了以酸菜鱼系列为核心的产品矩阵，并且月月有新品上市。早前，鱼你在一起又推出临沂风味炒鸡和小鸡炖蘑菇，再度掀起行业热潮。

门店极简模型增加可复制性

想要在激烈的餐饮行业中突围，门店商业模型至关重要。在门店投资上，鱼你在一起经过不断打磨，以“小店＋轻投资+特许经营”的模式来实现轻资产快跑和裂变，实现了从单店盈利到规模复制的跨越式突破。

60-120 平米的小店高坪效摒弃了传统正餐的重资产模式，通过轻装修、简设备的标准化空间设计，鱼你在一起大幅降低了加盟商初始的投资成本。明档厨房的创新不仅提升了顾客体验，更将后厨操作流程可视化，强化了食品安全信任感，更适配商场、社区等多场景。

同时在加盟层面，鱼你在一起还为加盟商提供全方位服务。总部专业运营团队会给予选址、店面设计、人员培训等充分支持，确保加盟商尽快营业、盈利。并且，鱼你在一起为了确保高效出餐和千店一味，85%的食材由总部统一配送，加盟商无须担心口感和品质，此举也加速了其门店的裂变速率。

数智化驱动精准运营

为更好适应数字时代和冲刺千城万店战略，鱼你在一起还不断加大数字研发和智能化投入，自主研发“鱼生态”信息化体系，包括鱼店宝、鱼司令、鱼开店等，实现门店全生命周期的数智化管理。

这其中，鱼店宝是门店运营的得力助手，集智能订货、缴费管理、经营分析为一体，让店主即便在家也能轻松管理店铺；鱼司令则以其强大的数据处理能力，让总部能够实时掌握全球超2500家门店的经营状况，实现对门店网络的高效管控。“鱼生态”的建立不仅提升了品牌的管理精细化水平，更为其打通了标准化运营的渠道，让门店运行更高效、更轻松。

在餐饮行业进入精细化发展的当下，鱼你在一起采取传统品类快餐化、门店模型工业化、运营管理数智化的创新路径，不仅重塑了酸菜鱼品类的商业价值，更为中式快餐品牌的规模化发展提供了可复制的"数字原生"样本。鱼你在一起好不好，答案是肯定的！

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