3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台国际大酒店举行。

在这个持续228分钟的高密度行业论坛上，茅台释放了清晰的发展信号：主动拥抱合成生物学技术，以科技之力守护千年酿造的基因密码，以创新之智开辟传统产业的未来赛道‌。

在业内看来，茅台春分论坛以“生物智造·合创未来”为主题，体现了茅台在科技前沿发展趋势下的战略眼光和对酒业特征的深刻理解，联合中国科学院院士等顶尖学者及行业专家系统性阐述了茅台以合成生物学为支点，撬动白酒品质升级与绿色转型的路径。

为何茅台必须拥抱合成生物学？

合成生物学被视为继信息技术后的“颠覆性前沿技术”，其通过工程化手段重塑生物系统，已在医药、能源等领域崭露头角。

对茅台而言，这一技术的战略价值更显迫切。

张德芹发言

作为传统发酵产业，白酒是第一代生物科技，本身蕴含了许多生物经济的基因，从微生物到微生态，从菌系到酶系，既是传统酿造技艺的科学内涵，也是合成生物学研究的对象。

茅台酒核心产区中，发现超过600个科、2800个属的原核微生物，超过200个科、500个属的真核微生物，已证明存在独有微生物，酿酒酵母也具备独特的系统分类地位，正是合成生物学研究的“富矿”。

王莉作报告分享

茅台集团党委书记、董事长张德芹明确指出，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在。”

正是以“科技”丈量“传承”的厚度，茅台将自然馈赠转化为永恒的科学基石‌。

据悉，通过解析微生物协作网络，茅台已构建“时空法”体系，持续探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺规范化、科学化和专业化日臻完善。

大会上，茅台集团党委副书记、总经理王莉直言，作为第一代生物科技的代表性企业，合成生物学是茅台必须拥抱的。

业内分析指出，随着消费者对“科技含量”的关注度提升，合成生物学或将成为白酒企业比拼“硬实力”的新战场。

从微物质到新赛道：茅台的双向突围

此次春分论坛发布的2024年度茅台十大科技成果中，半数涉及生物技术，包括构建首张酒用高粱基因组遗传图谱、酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系、高温大曲蛋白质组解析技术体系等，直指生产效率和风味稳定性的提升，还包括挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力。

可以看到，茅台结合合成生物学，在永葆品质的同时，立足微生物资源优势，挖掘菌种资源，开发合成模块，加速绿色智造，并积极探索产业运用场景。

大会上，张德芹表示，茅台会依托IT（信息技术）、BT（生物技术）、FT（食品科技）、MT（材料技术）的“4T”创新体系，将前沿科技深度融入ESG战略实践，通过前沿技术突破带动产业链绿色升级，加速自身绿色化转型‌。

在王莉看来，茅台对合成生物学的应用分为两个维度：一是“为我所用”，即挖掘尚未被发现的物种、基因、酶等微生物，并了解其背后的协作关系和代谢功能；二是“我为其用”，聚焦丰富的微生物，挖掘高附加值产物合成潜力，实现目标产物高效生产和产品开发，不断开辟茅台生物制造新赛道，为中国白酒打造新型未来产业增长极提供参考范式，同时为生物科技产业提供应用场景。

据茅合科学与技术研究院酿造环境生态研究中心主任陈笔介绍，茅台通过开发的生物可降解材料替代传统化石基材料，解决传统塑料“白色污染”问题，推动酿酒产业链实现“从土里来，到土里去”的闭环循环。

他说，茅台构建的“微生物工厂+酒业副产物”低碳产业链，兼具环境友好性与商业可持续性。

行业样本的意义：传统酿造如何嫁接前沿科技

茅台所为，是行业所需。

当前，白酒行业正处在深刻调整中，如何以更优品质满足消费者的情绪价值、发展新质生产力加速绿色化转型、探索生物经济领域新增长极，有可能成为穿越当前周期的关键因素。

通过合成生物学，白酒行业可以实现从品质提升到绿色转型的多维发展。其作用在包装材料上，可用生物基材料替代化石燃料，减少碳排放；在酿酒微生物上，可从微观解析控制发酵过程，提高发酵效率和风味稳定性。

白酒行业发展如何与合成生物学相结合，需要“茅台样本”。

近年来，茅台与江南大学、复旦大学、上海交通大学等探讨校企科研合作，频频亮相于合成生物学相关比赛和论坛，邀请合成生物学领域的权威专家学者举行春分论坛，都是在合成生物学领域进行“先手棋”的布局。

此外，茅台积极支持‌青年合成生物学创新大赛‌，培育跨学科人才，让传统酿造智慧与前沿生物技术碰撞火花；通过产业基金战略投资合成生物创新企业，探索构建“技术攻关—成果转化—市场应用”全链条生态，实现产业链价值共创。

张德芹表示，茅台期待与业内共建‌合成生物学产业生态圈，让微生物资源的“基因宝库”转化为人类共同财富。‌

何勇发言

“本届论坛将合成生物学与中国酒业的发展相结合，具有创新创领精神，而且将对酒业未来的发展具有深远意义。”中国酒业协会秘书长何勇表示，茅台在合成生物学领域的探索，不仅推动了自身的转型升级，也为白酒产业的可持续发展提供了宝贵经验。

李宇发言

中国食品工业协会总工程师李宇也提出，协会也在密切关注合成生物学应用中的一些挑战。期望以本次论坛为契机，共同探讨这一技术的应用与未来，携手推动食品行业的创新与可持续发展。

当传统酿造遇上合成生物学，茅台的选择远非简单的技术叠加，而是一场从“经验驱动”到“数据驱动”的产业革命。这场228分钟的论坛，或许正是白酒行业价值重估的起点。