传统面花“龙凤呈祥”。

本报记者 柏桦文/图

面花，俗称花馍、礼馍，自古以来就是我国许多地方岁时节庆、婚丧嫁娶的必备食品和人们沟通亲情的信物和载体。

在陕西，面花不仅是传递美好祝福和期盼的食品、艺术品，还是祭祀、贺寿、结婚等活动中不可或缺的重要“道具”，有着深厚的文化寓意。

为了让面花及其所承载的传统民俗文化焕发新活力，近年来，陕西各地的面花制作技艺非物质文化遗产代表性传承人在产品开发、技艺传承、文化传播等方面不断推陈出新，将小面花捏出了大门道。

非遗传承中的礼馍

3月6日，位于西安市莲湖区的如意面花省级非遗工坊展厅中，传统面花“龙凤呈祥”、被“葫芦”“苹果”“石榴”团团围住的“寿桃”和用面花橙子、草莓堆叠起来的“心想事橙”“莓烦恼”水果塔……每一个面花都像一件艺术品，拥有自己的名字和不同的风格、特点。

“面花一般分两种：一种是颜色鲜艳、造型繁复的观赏型花馍，主要用于展览展示；另一种是颜色浅淡、造型更具现代元素的可食用花馍。在陕西，花馍的使用贯穿了岁时节庆和婚丧嫁娶。”如意面花制作技艺非物质文化遗产代表性传承人王磊指着不同类型的展品，向记者介绍花馍的种类、寓意和与之有关的传统习俗。

“这个像大项圈一样的叫曲连馍或圈馍，是孩子过满月时送的礼馍。孩子穿过圈馍，寓意平安长大，一生不愁吃穿。类似的还有寓意破茧成蝶的‘茧娃馍’、寓意进入人生新阶段的‘锁馍’等，都有各自所对应的仪式和含义。”王磊介绍，陕西花馍之所以叫“礼馍”，是因为它不单纯是食用的馍馍，还是馈赠亲友的礼品，在重大节庆仪式上扮演着重要角色。

为了将这些独特的地域文化习俗及其所蕴含的美好寓意更好地延续、传承下去，王磊和团队不仅在传统面花的基础上开发了满月、全灯、婚嫁、贺寿等4大系列礼馍，还创新推出许多符合年轻人审美的花馍，通过线上小程序进行销售，改变消费者对传统花馍的观感，吸引人们深入了解这个非遗项目。

创新发展中的面花

“我们的作品以展示型面花精品为主，工艺繁复，耗时较长。现在，即使每天加班制作，订单也已经排到6月了。”3月7日，渭南市澄城县红云花馍农民专业合作社负责人惠相楼告诉记者，“红云花馍”侧重于展示其艺术性，远销海内外，还被作为礼物赠送给外国元首。

从一家为街坊邻居定制礼馍的花馍店起步，到成立澄城县红云花馍农民专业合作社，开发自有版权的面花作品、订单制作、接待非遗体验学习团队，再到建起占地4000多平方米，集体验、展示、制作于一体的澄城面花传承传习体验实践基地，十几年间，澄城面花非遗代表性传承人申红云和丈夫惠相楼不仅将小面花做成了厅堂上的艺术品，还用小面花带动区域经济发展。

“为了满足普通消费者的需求，在各级政府的支持下，基地即将上线一条可食用面花生产线，丰富产品类型，提高产量，实现观赏型面花和可食用面花同步发展。”惠相楼告诉记者，已有一些企业在和他们洽谈合作事宜，希望通过更多方式展示、传承、发展澄城面花。

陕西如意面花文化传播有限公司总经理刘宏斌介绍，“如意面花”通过快递、同城配送等形式在西安及周边范围销售，年收入达50万元。随着“陕西礼馍·数字文化产业平台”的建设和包装保鲜技术的升级，未来，“如意面花”也将面向全国销售。

乡村振兴中的“幸福花样”

2024年，安康市汉阴县与陕西如意面花文化传播有限公司签订“凤江人民公社农文旅融合示范区”建设项目，合作开展非遗展示传承、产品销售、非遗研学等项目，“陕西花馍村”也即将落地，以“非遗+产业”模式为乡村振兴注入活力。

“‘陕西花馍村’已经进入建设阶段。建成后，将构建起集订单农业、石磨面粉、面花生产、专卖销售、乡村旅游于一体的完整产业链和综合型文化产业村落，同时融入传统习俗礼仪展示、面花VR体验、非遗展示传承、非遗研学游、农业生态游和面花博物馆、麦田艺术等功能和场景，带动农副产品、特色民宿的发展。”刘宏斌说。

产业化发展路径同样是惠相楼的期盼。“下一步，我计划在澄城建起一个集非遗传承、研学教育、产品生产、展览交流于一体的文化产业园，携手更多非遗项目共同发展，通过创新与国际化，带动当地经济发展，让更多人了解陕西面花背后的传统文化，助力乡村振兴。”惠相楼说。

“传承礼馍文化、融入乡村振兴、实现数字传承是我们的发展方向。相信通过我们的努力，一定会让陕西面花从农家灶台走向更大的市场舞台，让更多的陕西非遗绽放出光彩，得到活态传承和创造性转化。”王磊说。

编辑：呼乐乐