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　　近期发表在《食品与功能》期刊上的一项研究指出，以核桃开启一天的饮食计划可提升大脑功能，帮助年轻人更快反应并增强记忆力。

　　英国雷丁大学的研究人员对早餐食用核桃的参与者进行了测试，并与无坚果早餐者进行比较分析，结果显示，早餐食用核桃能显著提升人的认知能力。共有32名18岁至30岁的健康成年人参与了这一测试，每位测试者分别食用核桃早餐（50克核桃拌入燕麦和酸奶中食用）和无坚果早餐，在随后6小时内接受大脑活动监测及多项测试来评估认知表现。大脑活动记录显示，核桃可能通过改变神经活动模式，来帮助大脑在复杂任务中更高效地运作。血液样本分析则显示，参与者的血糖和脂肪酸水平出现积极变化，而这两个指标均可影响大脑功能。

　　这项研究首次探讨了核桃在一天内对年轻人大脑功能的即时作用。研究人员指出，核桃富含的营养成分，如Omega-3、蛋白质和多酚类植物化合物，能够共同提升认知能力。研究负责人克莱尔·威廉姆斯教授表示，核桃是天然“大脑增强剂”，早餐时吃一把核桃，很可能为年轻人的高效工作状态提供思维优势。不过，关于核桃对大脑产生益处的具体机制，还需要更多研究来揭示。

　　本版供图：视觉中国