转自：中国环境网

环保公益组织自然田一直关注食用农产品农兽药残留情况，守护餐桌安全。为了帮助消费者了解当前市面上网红牛蛙的抗生素残留情况，自然田开展2025“田小蛙帮你测牛蛙”公益检测活动。结果如何？都有哪些抗生素超标？中国环境报记者采访了自然田“餐桌守护者”项目传播倡导主管徐夕然。“我们通过线上公开招募消费者参与的方式，共征集到24位消费者，他们来自全国17个不同城市。”徐夕然告诉记者。2月底，参与活动的消费者在16家各类生鲜电商平台，以及海底捞、锅圈食汇这两家有火锅食材线上外卖销售渠道的连锁食材/餐饮店铺，共计采购34份样品邮寄送检。此外，自然田也分别从淘宝、京东、拼多多3个综合类电商平台，以及抖音、快手两个短视频平台，根据销量筛选，共采购17份牛蛙样品进行自主送检。徐夕然介绍，这次针对所有牛蛙样品分别检测了7种高风险兽残指标，包括恩诺沙星（恩诺沙星与环丙沙星之和）、诺氟沙星、氧氟沙星、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、磺胺类（总量）、孔雀石绿。根据检测报告，已出结果的48份样品中，有19份样品不合格。在消费者送检的33份牛蛙样品中，13份被检出超标或违规检出，其中10份涉及恩诺沙星超标，最高超标5.11倍；两份涉及呋喃西林违规检出；还有1份样品在恩诺沙星超标1.66倍的同时，氧氟沙星超标高达31.45倍。在自然田送检的15份牛蛙样品中，6份被检出不合格，其中两份超标样品来自淘宝；4份来自京东超市官方自营店。淘宝两份超标样品均被检出恩诺沙星超标3.37倍和4.41倍。京东4份不合格样品有两份被检出恩诺沙星超标，还有两份被检出禁用兽药呋喃西林。果蔬农残超标、肉类水产兽残超标……在食品安全越来越受重视的当下，虽然国家的监管力度在不断收严，但还是会有一些超标食品出现在餐桌上，危害着我们的身体健康。如何避免超标食品给消费者带来健康威胁呢？牛蛙作为兽药抗生素超标的重灾区，在养殖过程中违规使用抗生素药物的可能性较高，建议日常饮食中少吃（降低频次、减少食用量）或不吃牛蛙，孕妇及儿童最好不吃。“当然，对于难以‘割爱’的牛蛙爱好者来说，建议大家在线下商超、菜市场或线上生鲜电商平台购买牛蛙时，要求商家/平台披露或提供检测报告，重点关注恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃西林、磺胺类项目的检测结果是否合格。”徐夕然说道。科普：超标指标小贴士恩诺沙星是一种畜禽和水产专用的喹诺酮类抗菌药物。长期食用恩诺沙星超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状；大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。此外，作为抗生素的恩诺沙星在人体中蓄积，会对人体机能产生危害，使人体产生耐药性菌株。氧氟沙星是喹诺酮类合成抗菌药，主要用于敏感菌及支原体所致的畜禽各种感染性疾病。长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起肾功能障碍、肝酶升高、血细胞和血小板减少、胃肠功能障碍、过敏反应和中枢症状等。呋喃西林作为硝基呋喃类抗菌药物，其代谢物可与蛋白质紧密结合，形成稳定的残留物质，达数周之久，并具有潜在的“三致”毒性（即致癌、致突变和致畸）。我国2019年颁布的农业农村部公告第250号，将呋喃西林列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。按规定在动物性食品中均不得检出。