转自：上观新闻

春风刚至，一团团墨绿色的“糯叽叽”就已上架各大老字号门店和新零售商超。经典豆沙与创新口味争奇斗艳，冷加工和现蒸造就不同风味，琳琅满目的青团满足了不同消费者的口腹之欲。

在位于普陀区石泉路街道兰田路8号的悦来芳门店内，各色青团依次摆开，吸引了不少“老吃客”前来采购。“知道悦来芳的鲜肉月饼有名，听说青团也不错，就来买点传统口味的试试。”“我们三天两头就来买的，味道好，皮糯不粘牙。”

青团清香吸引顾客驻足选购

今年，这家创立于1926年的老字号玩起了新花样。除了豆沙、芝麻、蛋黄肉松和枣泥口味外，悦来芳还特别推出了金、粉、白、青四色春季玉团。每一个玉团都糅合了春季的时令食材，如粉玉团以樱花为原料，青玉团则在制作过程中加入了马兰头。

“我们的青团都是先蒸面皮、再揉馅料，当天做当天卖的。”悦来芳研发总监侯栋介绍称，悦来芳的青团采用冷加工工艺，面皮含水量比传统热加工高出20%，即便放置一两天，口感依然水润软糯。

悦来芳的青团采用冷加工工艺

此外，焕新升级的包装也吸引了不少年轻人打卡——四色春季玉团礼盒被设计成“风筝燕”造型，提手部分以一小截木棍替代，颇有一番春日野趣。侯栋表示，较去年同期，悦来芳一月以来的销售额翻了一倍：“希望有更多的年轻人能够走进我们老字号，体验品尝我们传承下来的手艺和产品。”

而在盒马货架上，“整活”力度更甚。在原有的桂花豆沙、笋干菜和咸蛋黄流沙爆珠等口味的基础上，盒马上新红烩牛腩青团。番茄浓汤裹着大块牛腩，包裹在艾草香的面皮里，被不少顾客调侃为鲜肉汤团的“亲兄弟”。

盒马今年共推出七款青团

“这是经过了多次的测试，选出的一个好吃、接受度高的口味。”盒马即食部采购张丽敏表示，红烩牛腩青团采用中式的香料和烹调方式，与青团外皮更加适配。

“传统口味主要是情怀，吃多了会有点腻，这种混搭反而有惊喜。”“感觉像是把一道菜包进了青团里。”年轻客群成网红口味的消费主力军。数据显示，今年盒马青团销量同比增长30%。

盒马上架可食用鲜菊花

有意思的是，今年春季，盒马还推出了可食用鲜菊花。这款来自大湾区的菊花不仅可以直接凉拌做沙拉，也可以蘸酱油当刺身吃，还可以泡茶或煲汤。糯叽叽的青团满足了人们的怀旧胃与猎奇心，金雀花、槐花、玉荷花等10余种可食用春花更是让消费者进一步实现“把春天吃进肚子”。

记者：陶钦忆、王笛

短视频制作：王笛

编辑：姜天澍